Menü Experience 

Geflämmter Schwertfisch
Rhabarber l Fenchel l Holunderblüte

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Wachtel Imperial
Topinambur l Blutwurst l Heidelbeere

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Gedämpfter Kabeljau
Lardo l Grüner Spargel l Miso Hollandaise

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Osietra Kaviar
Haselnuss l Meerrettich l Beurre blanc

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28h Wagyu Short Rib
Mais l Jalapeño l Kaktusfeige

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Honigkuchen
Hafer l Joghurteis l Himbeere

6-Gänge Menü - 115€ / Person                 
145€ inklusive Weinbegleitung & Champagner

5-Gänge Menü - 95€ / Person                 
130€ inklusive Weinbegleitung

4-Gänge Menü - 75€ / Person
ohne Kaviar und Kabeljau                 
99€ inklusive Weinbegleitung

 

 

Vorweg & Zwischendurch

Osietra Kaviar
Haselnuss l Meerrettich l Beurre-Blanc
5 Gramm 29€ I 10 Gramm 49€

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Ceviche vom Gelbflossen-Thunfisch
 Wakame l Gartengurke l Wildkräuter
22€

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Geflämmter Schwertfisch
Rhabarber l Fenchel l Holunderblüte
17€

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Wachtel Imperial
Topinambur l Blutwurst l Heidelbeere
18€

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Beef-Tatar
Honig-Tomate l Limette l Jalapeño
18€

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Tom-Kha Suppe
Kimchi l Knusperstange l Eis von asiatischen Aromen
14€

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Gurken Sorbet
Engels-Gin
9€

Hauptsache

Grünes Thai-Curry
Gemüse l Kokosmilch l Basmati-Reis
18€
mit 5 Garnelen
29€

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Paccheri Cacio e Pepé
Pecorino Romana l Bengalischer Pfeffer
16€
mit Rinderfiletstreifen
32€

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Gedämpfte Kabeljau-Rolle
Lardo l Grüner Spargel l Miso Hollandaise
22€

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Gebackene Ziegenkäse-Praline
Wildkräuter l Heidelbeere l Haselnuss
15€

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Bestes vom Rind
Filet von Vinzenz Murr

Hausgemachte Trüffelpommes l Pecorino Romana
200 Gramm – 48€
300 Gramm – 64€

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Karree vom Kalb
Ratatouille l schwarzer Knoblauch l Jus
36€

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28h Wagyu Short Rib
Mais l Jalapeño l Kaktusfeige
32€

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Echtes Wiener Schnitzel
Erdapfelsalat l Preiselbeere l Zitrone
29€

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Himmel & Äd
Blutwurst l Birne l Petersilienwurzel
16€ | 26€

 

Danach

Käse von Ralf Kürten aus Senden
Früchtebrot
15 €

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Rhabarber-Tarte
Baiser l Erdbeere
15€

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Honigkuchen
Hafer l Joghurteis l Himbeere
15€

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Sorbet Variation
Rot l Gelb l Weiß
12€

Vegetarische & vegane Speisen

Gerne überraschen wir Sie auch mit  vegetarischen oder veganen Speisen. Selbstverständlich nehmen wir auch Rücksicht auf Unverträglichkeiten und Allergien. Wenn möglich teilen Sie uns Ihre Wünsche diesbezüglich bitte 24 Stunden vor Ihrem Besuch mit. Vielen Dank.

Das Auge isst mit

Valhrona | Banane | Karamel

Skirtsteak | Portweinfeige | Amaranth | Schwarzwurzel

Meerbarbe | Jalapeno | Essig

Sandorn | Karotte | Orange

Gänsekeule | Gepickelter Rettich | Sellerie | Flowersproud

Gänsebrust | Honigkuchen | Lakto-Plaume

Fichte | Valhrona | Brombeere

U.S. Rindertafelspitz | Spargel | Erbse | Speckkartoffeln | Wasabischaum

Label Rouge | Lachs | Erbse | Minze | Couscous