Osietra Kaviar
Haselnuss l Meerrettich l Beurre-Blanc
5 Gramm 29€ I 10 Gramm 49€

* * *

Ceviche vom Gelbflossen-Thunfisch
 Wakame l Gartengurke l Wildkräuter
22€

* * *

Geflämmter Schwertfisch
Rhabarber l Fenchel l Holunderblüte
17€

* * *

Wachtel Imperial
Topinambur l Blutwurst l Heidelbeere
18€

* * *

Beef-Tatar
Honig-Tomate l Limette l Jalapeño
18€

* * *

Tom-Kha Suppe
Kimchi l Knusperstange l Eis von asiatischen Aromen
14€

* * *

Gurken Sorbet
Engels-Gin
9€

Grünes Thai-Curry
Gemüse l Kokosmilch l Basmati-Reis
18€
mit 5 Garnelen
29€

* * *

Paccheri Cacio e Pepé
Pecorino Romana l Bengalischer Pfeffer
16€
mit Rinderfiletstreifen
32€

* * *

Gedämpfte Kabeljau-Rolle
Lardo l Grüner Spargel l Miso Hollandaise
22€

* * *

Gebackene Ziegenkäse-Praline
Wildkräuter l Heidelbeere l Haselnuss
15€

* * *

Bestes vom Rind
Filet von Vinzenz Murr
Hausgemachte Trüffelpommes l Pecorino Romana
200 Gramm – 48€
300 Gramm – 64€

* * *

Karree vom Kalb
Ratatouille l schwarzer Knoblauch l Jus
36€

* * *

28h Wagyu Short Rib
Mais l Jalapeño l Kaktusfeige
32€

* * *

Echtes Wiener Schnitzel
Erdapfelsalat l Preiselbeere l Zitrone
29€

* * *

Himmel & Äd
Blutwurst l Birne l Petersilienwurzel
16€ | 26€

Käse von Ralf Kürten aus Senden
Früchtebrot
15 €

* * *

Rhabarber-Tarte
Baiser l Erdbeere
15€

* * *

Honigkuchen
Hafer l Joghurteis l Himbeere
15€

* * *

Sorbet Variation
Rot l Gelb l Weiß
12€