Menü Experience
Geflämmter Schwertfisch
Rhabarber l Fenchel l Holunderblüte
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Wachtel Imperial
Topinambur l Blutwurst l Heidelbeere
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Gedämpfter Kabeljau
Lardo l Grüner Spargel l Miso Hollandaise
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Osietra Kaviar
Haselnuss l Meerrettich l Beurre blanc
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28h Wagyu Short Rib
Mais l Jalapeño l Kaktusfeige
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Honigkuchen
Hafer l Joghurteis l Himbeere
6-Gänge Menü - 115€ / Person
145€ inklusive Weinbegleitung & Champagner
5-Gänge Menü - 95€ / Person
130€ inklusive Weinbegleitung
4-Gänge Menü - 75€ / Person
ohne Kaviar und Kabeljau
99€ inklusive Weinbegleitung
Vorweg & Zwischendurch
Osietra Kaviar
Haselnuss l Meerrettich l Beurre-Blanc
5 Gramm 29€ I 10 Gramm 49€
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Ceviche vom Gelbflossen-Thunfisch
Wakame l Gartengurke l Wildkräuter
22€
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Geflämmter Schwertfisch
Rhabarber l Fenchel l Holunderblüte
17€
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Wachtel Imperial
Topinambur l Blutwurst l Heidelbeere
18€
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Beef-Tatar
Honig-Tomate l Limette l Jalapeño
18€
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Tom-Kha Suppe
Kimchi l Knusperstange l Eis von asiatischen Aromen
14€
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Gurken Sorbet
Engels-Gin
9€
Hauptsache
Grünes Thai-Curry
Gemüse l Kokosmilch l Basmati-Reis
18€
mit 5 Garnelen
29€
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Paccheri Cacio e Pepé
Pecorino Romana l Bengalischer Pfeffer
16€
mit Rinderfiletstreifen
32€
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Gedämpfte Kabeljau-Rolle
Lardo l Grüner Spargel l Miso Hollandaise
22€
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Gebackene Ziegenkäse-Praline
Wildkräuter l Heidelbeere l Haselnuss
15€
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Bestes vom Rind
Filet von Vinzenz Murr
Hausgemachte Trüffelpommes l Pecorino Romana
200 Gramm – 48€
300 Gramm – 64€
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Karree vom Kalb
Ratatouille l schwarzer Knoblauch l Jus
36€
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28h Wagyu Short Rib
Mais l Jalapeño l Kaktusfeige
32€
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Echtes Wiener Schnitzel
Erdapfelsalat l Preiselbeere l Zitrone
29€
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Himmel & Äd
Blutwurst l Birne l Petersilienwurzel
16€ | 26€
Danach
Käse von Ralf Kürten aus Senden
Früchtebrot
15 €
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Rhabarber-Tarte
Baiser l Erdbeere
15€
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Honigkuchen
Hafer l Joghurteis l Himbeere
15€
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Sorbet Variation
Rot l Gelb l Weiß
12€
Vegetarische & vegane Speisen
Gerne überraschen wir Sie auch mit vegetarischen oder veganen Speisen. Selbstverständlich nehmen wir auch Rücksicht auf Unverträglichkeiten und Allergien. Wenn möglich teilen Sie uns Ihre Wünsche diesbezüglich bitte 24 Stunden vor Ihrem Besuch mit. Vielen Dank.