Speisekarte

Spargelempfehlung

Spargel vom Hof Schulte–Scherlebeck aus Herten
Entdecken Sie unsere Auswahl an feinen Spargelgerichten.

Mai - Juni

Vorspeise

Spargelsalat
Garnele | Wildkräuter | Hummerschaum
18 €

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Spargelcréme-Suppe
Croutons | Schnittlauch
11 €

Hauptgang

Portion Stangenspargel
Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter l Petersilienkartoffeln
28 €

Dazu wahlweise:

Portion Schinken vom Mangalitza-Schwein
gekocht
+10 €

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Lachsfilet
Rohgewicht 120g
+14 €

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Kleines Wiener Schnitzel
Rohgewicht 100g
+13 €

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Rumpsteak
Rohgewicht 120g
+15 €

Simply good

Ab sofort erwarten Sie unsere kleinen Klassiker – das sind kleine, herzhafte Lieblingsgerichte, frisch zubereitet und schnell serviert.

Dienstag bis Samstag:
17:00 – 22:00 Uhr: Hotelbar & Room Service
18:00 – 22:00 Uhr: Restaurant

Signature Snacks

Sylter Sauerteigbrot
gesalzene französische Butter
6 €

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Portion Jordan Kalamata Oliven
5 €

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Homemade Baconburger
Mayo | Ketchup | Pommes Frites
18 €

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Currywurst
hausgemachte Currysauce | Pommes Frites
16 €

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Hausgemachte Frikadelle
Kartoffelstampf | Zwiebelsauce
18 €

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Portion Pommes Frites
Ketchup oder Mayo
6 €

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Burrata
Tomaten | Basilikum | Balsamico
14 €

Vorweg & Suppen

Vorspeisen

Rindercarpaccio
Kerbelwurzel | Parmesan | Buchenpilze
18€

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Geräucherte Forelle
Grüner Spargel | Erbsen | Creme Fraiche
18€

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Wildkräutersalat
Limone | Gemüse | Croutons
14€

wahlweise mit:
Ziegenkäse | Kürbis | Walnuss + 4€
Black Tiger Garnelen 3 Stück + 6€

Suppe

Rinderconsommé
Ochsenschwanz-Ravioli | Gemüse
13€

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Bärlauchcréme-Suppe
Gebeizter Lachs
12€

Frische Auster auf Crushed Ice, serviert mit Zitronenscheibe, in der Schale.

Fine-Dining-Hummer wird stilvoll angerichtet.

Tiefer Teller mit stilvollen Zutaten, Koch gießt aromatische Pastinaken-Essenz hinzu.

Zarter Meerbarbenfilet auf weißem Teller, garniert mit Jalapeño-Essig, minimalistisch angerichtet.

Eine weiße Schüssel, in der ein Löffel mit französischer Blutwurst liegt..

ranzösische Blutwurst auf weißem Teller, garniert mit zarten Roseval-Kartoffeln.

Balfego-Thunfisch auf Glasteller, in feinen Scheiben auf grünem Soßenspiegel angerichtet.

Ora King Lachswürfel auf Soßenspiegel, begleitet von frischer Melone, elegant arrangiert.

Ora King Lachswürfel auf Soßenspiegel, begleitet von frischer Melone, farbenfroh arrangiert.

Nahaufnahme einer samtigen Erbsen-Velouté, lebendig grün und cremig im Teller serviert.

Erbsen-Velouté wird aus weißem Kännchen auf frisches Gemüse im Teller gegossen, sanft umhüllt.

Hauptsache

Rinderfilet
Mini-Gemüse | Dauphine Kartoffel | Kräuter-Emulsion
200 Gramm Rohgewicht
45€

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Maispoularde
Polenta | Paprika | Chorizo | Navetten
32€

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Ochsenbäckchen
Kartoffel-Möhren-Stampf | Zuckerschoten
34€

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Steinbutt
Spinat | Rotwein-Butter | Kartoffel | Beurre Blanc
42€

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Wiener Schnitzel
Petersilienkartoffel l Preiselbeeren l Zitrone
31€

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Linguine Tartufo (vegetarisch)
Trüffel a la Creme
28€

Zucchinischeiben als Grundlage, zartes Fischfilet, frisches Gemüse und essbare Blüten.

Hummergericht auf schwarzem Teller, Glas im Hintergrund.

Red Snapper-Filet auf elegantem Teller, perfekt gegart, mit abgestimmten Beilagen.

Nahaufnahme von Salzwiesenlamm, ergänzt mit fruchtigen Preiselbeeren und wildem Brokkoli.

Schwarzer Teller mit zarten Lachsfilets, Erbse, Minze und lockerem Couscous, elegant präsentiert.

Knurrhahn-Zwischengang, perfekt gegart, stilvoll angerichtet und mit Soße abgerundet.

Zartes Stück Black Cod auf weißem Teller, im sanften Bokeh elegant präsentiert.

Spargelrisotto in grünen und weißen Tönen, garniert mit weißem Schaum, elegant abgerundet.

Zarter US-Rindertafelspitz, serviert mit frischem Spargel und Erbsen.

Elegantes Fine-Dining-Gericht mit Black Cod, Artischocken und frischen Tomaten.

Zarter Rindertafelspitz im Hintergrund, frischer Spargel und Erbsen im Vordergrund, harmonisch arrangiert.

Danach

Sorbetvariation
Waldbeeren
14 €

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Weiße Schokolade
Erdbeere | Joghurt | Mandel
18 €

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Basilikum-Sorbet
Paprika-Himbeersud
8 €

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Käsequartett von Affineur Waltmann
Feigensenf | karamellisierte Walnüsse | Früchtebrot | Chutney
21 €

Farbenfrohes, grünes Dessert auf grauem Teller mit goldenem Rand, ergänzt durch Sorbet.

Dessert aus Valrhona-Schokolade und frischen Brombeeren, serviert auf rustikalem Holz-Teller.

Frische Mara des Bois Erdbeeren, kunstvoll angerichtet, mit erfrischendem Sorbet.

Flasche Engels Gin neben Schüssel mit erfrischendem Rhabarber-Thymian-Sorbet.

Knallrotes Sorbet vor Flasche Engels Gin, lebendiger Kontrast auf dem Teller.

Dessert mit dunkler Schokoladensoße, cremigem Sorbet, harmonisch abgerundet.

Sanfte Unschärfe lässt Sorbet und Schokolade im Fokus hervortreten, Details verschwimmen.

Vegetarische & vegane Speisen

Gerne überraschen wir Sie auch mit vegetarischen oder veganen Speisen. Selbstverständlich nehmen wir auch Rücksicht auf Unverträglichkeiten und Allergien. Bitte teilen Sie uns Ihre Wünsche diesbezüglich bitte 24 Stunden vor Ihrem Besuch mit. Vielen Dank.