Speisekarte
Engels Special
Für eine Person
Rinderfilet
Drillinge | Grillgemüse | Wilder Broccoli | Olivenerde
200g Rohgewicht
Black Angus Pastoral Australien
45 €
Für zwei Personen
Chateaubriand
Drillinge | Grillgemüse | Wilder Broccoli | Maiskolben | Olivenerde
500 Gramm Rohgewicht
Black Angus Pastoral Australien
115 € für 2 Personen
Tomahawk Dry Aged
Drillinge | Grillgemüse | Wilder Broccoli | Fingermöhren
1,2 kg Rohgewicht
Red & White
120 € für 2 Personen
Engels - Menü
Gebeizter Pre Rigor Lachs
Gebeizter Lachs | Selleriecreme | Edamame | Grüner - Currysud
Mandarine – Tandoori - Sorbet
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Maronen – Creme – Süppchen
Karamellisierte Maronen | Sellerie | Süßkartoffel
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Dorade Rose
Variation vom Blumenkohl | Mediterraner Blattspinat | Geeister Sellerie Safranschaum
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Rinderfilet „Pastoral aus Australien“
Drillinge | Grillgemüse | Wilder Broccoli | Fingermöhren | Rotweinjus
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Topinambur
Sorbet | Confit | Mousse | Espuma
5-Gänge Menü - 95 €
149 € inklusive Weinbegleitung
4-Gänge Menü (ohne Dorade Rose) - 78 €
121 € inklusive Weinbegleitung
3-Gänge Menü (ohne Dorade Rose und Maronen-Creme-Süppchen) - 65 €
97 € inklusive Weinbegleitung
Vorweg & Zwischendurch
Fines de Claire Auster
á 5 €
4 Austern 17 €
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Bouillabaisse
Steinbeißer | Zander | Seelachs | Meeresfrüchte
16 €
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Maronen – Creme – Süppchen
Karamellisierte Maronen | Sellerie | Süßkartoffel
12 €
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Jacobsmuschel Ceviche
Pomelo | Süßkartoffel l Erbse | Erdbeere
22 €
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Beef Tatar vom Australischen Weiderind
Tatar vom Rinderfilet l Wasabimajo l Portwein - Zwiebeln | Cornichons
Tomate | Kräuteröl
21 €
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Rindercarpaccio
Steinpilze | Rucola | Gambas | Parmesan
19 €
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Thuna Tataki
Avocado | Mango | Chilifäden | Sprossen
18 €
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Caesar Salad
Romana | Parmesan | Croutons
16 €
wahlweise mit Gambas:
22 €
Hauptsache
Dreierlei vom Hummer
Hummersuppe | Gebackenes Hummerbällchen | Hummerschwanz
Edamame | Karotte
54 €
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Dorade Rose
Variation vom Blumenkohl | Mediterraner Blattspinat
Geeister Sellerie | Safranschaum
34 €
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Seezunge Wildfang 300g | 400g
Selleriepüree | Erbsencreme | Wilder Broccoli | Fingermöhren
Beurre blanc
54 €
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Wiener Schnitzel vom Kalb
Lauwarmer Kartoffelsalat l Preiselbeeren l Zitrone
31 €
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Falafel Burger (Vegan)
Brioche | Rucola | Cherrytomaten | Guacamole
19 €
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Geschmorte Ochsenbäckchen
Getrüffeltes Püree | Fingermöhren | Wilder Broccoli
36 €
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Kalbskarree
Linguine Tartufo | Parmesannest | frischer Herbsttrüffel
39 €
Danach
Topinambur
Sorbet | Confit | Mousse | Espuma
13 €
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Crema Catalana
Vanille | Frische Beeren
12 €
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Erdbeertörtchen
Mascarpone | Erdbeere | Biskuit | Minze
13 €
Vegetarische & vegane Speisen
Gerne überraschen wir Sie auch mit vegetarischen oder veganen Speisen. Selbstverständlich nehmen wir auch Rücksicht auf Unverträglichkeiten und Allergien. Bitte teilen Sie uns Ihre Wünsche diesbezüglich bitte 24 Stunden vor Ihrem Besuch mit. Vielen Dank.