Speisekarte

Simply good

Ab sofort erwarten Sie unsere kleinen Klassiker – das sind kleine, herzhafte Lieblingsgerichte, frisch zubereitet und schnell serviert.

Dienstag bis Samstag:
17:00 – 22:00 Uhr: Hotelbar & Room Service
18:00 – 22:00 Uhr: Restaurant

Signature Snacks

Sylter Sauerteigbrot
gesalzene französische Butter
6 €

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Portion Jordan Kalamata Oliven
5 €

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Homemade Baconburger
Mayo | Ketchup | Pommes Frites
18 €

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Currywurst
hausgemachte Currysauce | Pommes Frites
16 €

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Hausgemachte Frikadelle
Kartoffelstampf | Zwiebelsauce
18 €

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Portion Pommes Frites
Ketchup oder Mayo
6 €

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Burrata
Tomaten | Basilikum | Balsamico
14 €

Vorweg & Zwischendurch

Vorspeisen

Rindercarpaccio
Kerbelwurzel | Parmesan | Buchenpilze
18€

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Geschmorte Rinderbrust „low and slow“
Focaccia | Rosmarin | Sellerie | Rote Zwiebel
20€

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Duett von Langustine und Taschenkrebs
Couscous | Melone | Feta-Käse | Hummerschaum
28€

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Gänseleber-Terrine
Grüner Apfel | Macadamianuss | Brioche
32€

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Chef´s Choice vom japanischen Yellowfin-Thunfisch
Edamame | Mango | Avocado | Chilli-Ingwer-Vinaigrette
32€

Zwischengänge

Wildkräutersalat
Himbeerdressing | Avocado | Tomaten | Gurke
9€

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Geflügelconsommé
Geflügelklößchen | Gemüse „Brunoise“
13€

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Hausgebeizter Lachs „Label Rouge“
Gurke | Gin | Dill | Kaviar
16€

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Jakobsmuschel
Trüffel-Risotto | Sommertrüffel
18€

Frische Auster auf Crushed Ice, serviert mit Zitronenscheibe, in der Schale.

Fine-Dining-Hummer wird stilvoll angerichtet.

Tiefer Teller mit stilvollen Zutaten, Koch gießt aromatische Pastinaken-Essenz hinzu.

Zarter Meerbarbenfilet auf weißem Teller, garniert mit Jalapeño-Essig, minimalistisch angerichtet.

Eine weiße Schüssel, in der ein Löffel mit französischer Blutwurst liegt..

ranzösische Blutwurst auf weißem Teller, garniert mit zarten Roseval-Kartoffeln.

Balfego-Thunfisch auf Glasteller, in feinen Scheiben auf grünem Soßenspiegel angerichtet.

Ora King Lachswürfel auf Soßenspiegel, begleitet von frischer Melone, elegant arrangiert.

Ora King Lachswürfel auf Soßenspiegel, begleitet von frischer Melone, farbenfroh arrangiert.

Nahaufnahme einer samtigen Erbsen-Velouté, lebendig grün und cremig im Teller serviert.

Erbsen-Velouté wird aus weißem Kännchen auf frisches Gemüse im Teller gegossen, sanft umhüllt.

Hauptsache

Linguine (vegetarisch)
Pfifferlinge á la Créme
29€

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Original Wiener Schnitzel vom Kalb
Hausgemachter lauwarmer Kartoffelsalat
Preiselbeeren l Zitrone | Kaper | Sardelle
33€

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Ochsenbäckchen
Kartoffel-Möhren-Stampf | Zuckerschoten
34€

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Argentinisches Grain-Fed Entrecôte
Pimientos de Padrón | Kartoffelecken | Chimichurri
38€

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Gebratener Rochenflügel
Erbsen | Pfirsich | Sepia-Linguine | Muschel | Beurre Blanc
45€

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Rinderfilet
Pfifferlinge | Zwiebel | Lila Kartoffel | Madeira-Jus
200 Gramm Rohgewicht
46€

optional mit gebratener Gänseleber + 9€

Zucchinischeiben als Grundlage, zartes Fischfilet, frisches Gemüse und essbare Blüten.

Hummergericht auf schwarzem Teller, Glas im Hintergrund.

Red Snapper-Filet auf elegantem Teller, perfekt gegart, mit abgestimmten Beilagen.

Nahaufnahme von Salzwiesenlamm, ergänzt mit fruchtigen Preiselbeeren und wildem Brokkoli.

Schwarzer Teller mit zarten Lachsfilets, Erbse, Minze und lockerem Couscous, elegant präsentiert.

Knurrhahn-Zwischengang, perfekt gegart, stilvoll angerichtet und mit Soße abgerundet.

Zartes Stück Black Cod auf weißem Teller, im sanften Bokeh elegant präsentiert.

Spargelrisotto in grünen und weißen Tönen, garniert mit weißem Schaum, elegant abgerundet.

Zarter US-Rindertafelspitz, serviert mit frischem Spargel und Erbsen.

Elegantes Fine-Dining-Gericht mit Black Cod, Artischocken und frischen Tomaten.

Zarter Rindertafelspitz im Hintergrund, frischer Spargel und Erbsen im Vordergrund, harmonisch arrangiert.

Danach

Basilikum-Sorbet
Paprika-Himbeersud
8 €

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Sorbetvariation
Beeren der Saison
14 €

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Affogato al caffé
Hausgemachtes Tahiti-Vanilleeis | Doppelter Espresso
10€

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Pina Colada
Ananas | Kokosnuss | weißer Rum | Müsli
16 €

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Käsequartett von Affineur Waltmann
Feigensenf | karamellisierte Walnüsse | Früchtebrot | Chutney
21 €

Farbenfrohes, grünes Dessert auf grauem Teller mit goldenem Rand, ergänzt durch Sorbet.

Dessert aus Valrhona-Schokolade und frischen Brombeeren, serviert auf rustikalem Holz-Teller.

Frische Mara des Bois Erdbeeren, kunstvoll angerichtet, mit erfrischendem Sorbet.

Flasche Engels Gin neben Schüssel mit erfrischendem Rhabarber-Thymian-Sorbet.

Knallrotes Sorbet vor Flasche Engels Gin, lebendiger Kontrast auf dem Teller.

Dessert mit dunkler Schokoladensoße, cremigem Sorbet, harmonisch abgerundet.

Sanfte Unschärfe lässt Sorbet und Schokolade im Fokus hervortreten, Details verschwimmen.

Vegetarische & vegane Speisen

Gerne überraschen wir Sie auch mit vegetarischen oder veganen Speisen. Selbstverständlich nehmen wir auch Rücksicht auf Unverträglichkeiten und Allergien. Bitte teilen Sie uns Ihre Wünsche diesbezüglich bitte 24 Stunden vor Ihrem Besuch mit. Vielen Dank.