Entrecôte double vom Oino Gustus – Signature Beef
Pont Neuf-Kartoffeln l getrüffelte Mayonnaise | Tomatensalat l Kräuterbutter | 500 Gramm Rohgewicht
Oino Gustus – Signature Beef aus Australien.
Weideochsen, mindestens 200 Tage Getreide (Gerste) gefüttert.
110€

Geeistes Gurkensüppchen (vegan)
fermentierte Gurke | Sauerklee
Mit Bio-Gemüse von Thomas Wegener aus Lünen
9€

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Tortellini in brodo
Pasta gefüllt mit Fleisch vom australischen Oino Gustus Rind | eigene Essenz l Parmesan l Staudensellerie
12€

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Paradeiser (vegetarisch)
Tomate l Liebstöckel l Gurke l Paprika l Lesbos Feta l Olive
Mit Bio-Gemüse von Thomas Wegener aus Lünen
15€

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Beefsteak tartare vom Dry Aged Rinderfilet
Tropea-Zwiebel l Kapern l Senf von eingelegter | Gurke Sardelle | confiertes Eigelb
18€

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Ceviche
geangelter Zander l Leche de Tigre l Süßkartoffel l Mais
19€

Spaghetti ai funghi porcini (vegetarisch)
Steinpilze l Rauchbutter l Sovrano di Bufala
22€

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Gemüsebeet (vegan)
Möhre l Kohlrabi l Zucchini l wilder Brokkoli l Graupen
18€

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Wiener Schnitzel vom Kalb
Lauwarmer Kartoffel-Gurkensalat l roh gerührte Preiselbeeren l Zitrone
29€

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Paella
Iberico-Schulter l Kaninchen l Chorizo-Jam l Landgarnele | Muscheln l Bohnen
Iberico von Iberico-Westfalia aus Everswinkel
Landgarnele von Damm Aquakultur aus Nordhessen
31€

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Adlerfisch
Chimichurri l Aubergine l Zucchini l Paprika l Runzelkartoffeln
Mit Bio-Gemüse von Thomas Wegener aus Lünen
32€

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Zweierlei Kalb
Chimichurri l Aubergine l Zucchini l Paprika l Runzelkartoffeln
Mit Bio-Gemüse von Thomas Wegener aus Lünen
32€

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Rumpsteak red & white, handselektiert
Hausgemachte Pommes frites l getrüffelte Mayonnaise l Kräuterbutter
200 Gramm Rohgewicht – 39€
300 Gramm Rohgewicht – 49€

Münsterländer Bio-Ziegenkäse
Zwiebelmarmelade l Blaubeer-Kompott
16 €

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Brombeere
Lavendel l Gebackene Quarkcrème
12€

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Spaghetti-Eis
Ruby Schokolade l Kokos | Erdbeere
12€

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Dreierlei Sorbet
Zweierlei Sauce
10€