Speisekarte  

Für eine Person

Steak frites
Flanksteak vom Hochland-Rind | Café de Paris-Sauce | Schmorzwiebeln
Hausgemachte Pommes Frites
200g Rohgewicht
Hochlandrind vom NUREG!O, Steinfurt

39 €

Für zwei Personen

Entrecôte double vom Angus Rind
Paprika-Sauce l gegrillte Salatherzen
BBQ-Süßkartoffel-Püree
500 Gramm Rohgewicht
Angusrind vom Naturhof am Lippesee, Paderborn

110 € für 2 Personen

Sommersalat (vegan)
Gurke | Melone | Gartenkräuter | Romana | Brombeere

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Getrüffelter Rahmspinat (vegetarisch)
Bio Junghennen-Spiegelei

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Loup de mer
Krustentier-Sauce l Blumenkohl | Brandade

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Chili con Carne
von heimischen Wild
Paprika l Kidney-Bohnen l Mais | Tortilla

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Summer vibes
Erbse | Ampfer l Bohne | Melisse | Tagetes | Minze | Kopfsalat | Holunder
 

5-Gänge Menü - 95 €
146 € inklusive Weinbegleitung

4-Gänge Menü (ohne Loup de mer) - 70 €
108 € inklusive Weinbegleitung

3-Gänge Menü (ohne Loup de mer und Rahmspinat) - 55 €
85 € inklusive Weinbegleitung

Chanterelle Flavour Chilled Oat Shaken Cappuccino (vegan)
Pfifferling-Essenz und Schaum | Cashew | Hafer
12 €

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Geflügel-Essenz
Sot l’y laisse | Croustillant
 15 €

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Sommersalat (vegan)
Gurke | Melone | Gartenkräuter | Romana | Brombeere
14 €

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Hackus und Knieste
Tatar vom Rinderfilet l Kartoffel l Zwiebel
Kümmel l Gurke
20 €

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Chawanmushi
Tanzpilz l Landgarnele l Rettich
Landgarnele von Damm Aquakultur aus Nordhessen
15 €

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New Pigs on the block
Dreierlei Schweinebauch  vom Havellander Apfelschwein gegrillt | Karamell geschmort
Kokos | Sushi-Reis gekocht | Gurke | Zwiebeln
16 €

Getrüffelter Rahmspinat (vegetarisch)
Bio-Spiegelei l Kartoffel
24 €

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Mangold (vegan)
Lauwarm l Löwenzahnhonig l schwarzer Reis
18 €

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weißer Heilbutt
Molke-Bier blanc l Bucheckern l Sellerie
40 €

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Chili con Carne
von heimischem Wild
Paprika l Kidney-Bohnen l Mais | Tortilla
32 €

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Loup de mer
Krustentier-Sauce l Blumenkohl | Brandade
38 €

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Peking Ente
In zwei Gängen
Ente vom Hof Billmann aus Waltrop
I. Keule l Haut l Brühe | Pfifferlinge l Leber | Apfel
II. Brust l eigene Sauce l Karotte | Staudensellerie
45 €

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Wiener Schnitzel vom Kalb
Bratkartoffel-Salat l Preiselbeeren l Zitrone
29 €

Jause
Käse von Kober l Dosenbier-Gelee I Mispel-Senf I Sauerteigbrot
16 €

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Summer vibes (vegan)
Erbse | Ampfer | Bohne | Melisse | Tagetes | Minze | Kopfsalat | Holunder
14 €

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Wald
Fichte | Kiefer | Erde | Steine
12 €

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Eton Mess
Beeren | Rum | Sahne | Baiser
12 €