Speisekarte  

Für eine Person

Steak frites
Flanksteak vom Hochland-Rind | Café de Paris-Sauce | Schmorzwiebeln
Hausgemachte Pommes Frites
200g Rohgewicht
Hochlandrind vom NUREG!O, Steinfurt

39 €

Für zwei Personen

Entrecôte double vom Angus Rind
Paprika-Sauce l gegrillte Salatherzen
BBQ-Süßkartoffel-Püree
500 Gramm Rohgewicht
Angusrind vom Naturhof am Lippesee, Paderborn

110 € für 2 Personen

Tomate
geräuchert | Salat | Essenz | Aprikose | Tropea-Zwiebel

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Getrüffelter Rahmspinat (vegetarisch)
Bio Junghennen-Spiegelei

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Loup de mer
Krustentier-Sauce l Blumenkohl | Brandade

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Smokey Short Rib
vom Wollowina Rind
BBQ-Aprikosenchutney | Ziegenkäse | Ofenkartoffel | Römersalat

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Schwarzwälder Kirsch
Kirschen | Sahne | Kirschwasser | Schokolade

oder

Käsetoast
Käse von Kober l Käsecrème | Champignon | Sauerteigbrot

5-Gänge Menü - 95 €
146 € inklusive Weinbegleitung

4-Gänge Menü (ohne Loup de mer) - 75 €
113 € inklusive Weinbegleitung

3-Gänge Menü (ohne Loup de mer und Rahmspinat) - 58 €
88 € inklusive Weinbegleitung

Bouillabaisse
Süß- und Salzwasserfische | Krustentier | Sauce Rouille | Crostini
16 €

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Tomate (vegan)
geräuchert | Salat | Essenz | Aprikose | Tropea-Zwiebel
 14 €

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Eichblattsalat (vegan)
Kürbis | Pilze | Pflaume | Kürbiskern-Dressing
14 €

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Hackus und Knieste
Tatar vom Rinderfilet l Kartoffel l Zwiebel
Kümmel l Gurke
20 €

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Chawanmushi
Tanzpilz l Landgarnele l Rettich
Landgarnele von Damm Aquakultur aus Nordhessen
15 €

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Gebackener Lesbos-Feta
Paprika | Gurke | Aubergine | Blattsalat | Jordan-Oliven
16 €

Getrüffelter Rahmspinat (vegetarisch)
Bio-Spiegelei l Kartoffel
24 €

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Am Mittelmeer (vegan)
Tomate l Aubergine l Paprika | Zucchini | Fenchel | Jordan Oliven
Bio-Gemüse von Thomas Wegener aus Lünen
18 €

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Fischstäbchen
Waller l Tomaten-Chutney l Schmorgurke | Pinienkerne
Waller vom Forellenhof in der Ried, Herten
28 €

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Gyros Pita
Dry aged-Secreto l Grillgemüse l Zaziki | Krautsalat | Pitabrot
hausgemachte Pommes | Zwiebel
Secreto von Nordish Pork, Friesoythe
32 €

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Ikejime Loup de mer
Krustentier-Sauce l Blumenkohl | Kartoffel-Brandade
38 €

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Smokey Short Rib
vom Wollowina Rind
BBQ-Aprikosenchutney | Ziegenkäse | Ofenkartoffel | Römersalat
35 €

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Wiener Schnitzel vom Kalb
Bratkartoffel-Salat l Preiselbeeren l Zitrone
29 €

Käsetoast
Käse von Kober l Käsecrème | Champignon | Sauerteigbrot
16 €

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Pêche Melba
Eingelegter Pfirsich | Lavendel | Himbeere | Tahiti-Vanilleeis | Macadamia
15 €

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Wald im Sommer (vegan)
Fichte | Kiefer | Beeren | Blumenwiese
12 €

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Schwarzwälder Kirsch
Kirschen | Sahne | Kirschwasser | Schokolade
14 €